ANÁLISE DO MANEJO PRÉ-ABATE EM FRIGORÍFICOS DE BOVINOS E SUA  INFLUÊNCIA NA QUALIDADE DA CARNE

LIMA, Gabrielly Barbosa Alves; MENEZES, Geovana Fagundes de; OLIVEIRA, Kawana Pamella Sales de; LUZ, Amanda Cristina Alves de

dc.creator	LIMA, Gabrielly Barbosa Alves
dc.creator	MENEZES, Geovana Fagundes de
dc.creator	OLIVEIRA, Kawana Pamella Sales de
dc.creator	LUZ, Amanda Cristina Alves de
dc.date.accessioned	2025-12-19T13:40:08Z
dc.date.available	2025-12
dc.date.available	2025-12-19T13:40:08Z
dc.date.issued	2025-12
dc.identifier.uri	http://65.108.49.104:80/xmlui/handle/123456789/1139
dc.description.abstract	This study aimed to analyze pre-slaughter handling practices in a federally inspected beef slaughterhouse and their influence on meat quality. The stages of transport, resting, spray bathing, and stunning were evaluated, relating them to animal welfare principles and meat quality parameters. The methodology was based on direct observations, photographic records, and the application of a compliance checklist according to MAPA (Brazilian Ministry of Agriculture, Livestock and Supply) and OIE standards. The results demonstrated a high level of compliance at the slaughterhouse, particularly regarding spray bathing and animal reception. The average meat pH (5.6) indicated adequate handling conditions, without the occurrence of defects such asDFD or PSE. It is concluded that the implementation of standardized protocols and continuous staff training are essential to ensure animal welfare, productive efficiency, and the quality of the final product.	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Faculdade Facmais	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject	bem-estar animal	pt_BR
dc.subject	manejo pré-abate	pt_BR
dc.subject	qualidade da carne	pt_BR
dc.subject	frigorífico	pt_BR
dc.subject	bovinos	pt_BR
dc.title	ANÁLISE DO MANEJO PRÉ-ABATE EM FRIGORÍFICOS DE BOVINOS E SUA INFLUÊNCIA NA QUALIDADE DA CARNE	pt_BR
dc.type	Outro	pt_BR
dc.description.resumo	O presente trabalho teve como objetivo analisar as práticas de manejo pré-abate em um frigorífico bovino sob inspeção federal e sua influência na qualidade da carne. Foram avaliadas as etapas de transporte, descanso, banho de aspersão e insensibilização, relacionando-as aos princípios de bem-estar animal e aos parâmetros de qualidade da carne. A metodologia baseou-se em observações diretas, registros fotográficos e aplicação de checklist de conformidade com as normas do MAPA e da OIE. Os resultados demonstraram que o frigorífico apresenta alto nível de conformidade, com destaque para o banho de aspersão e o recebimento dos animais. O pH médio da carne (5,6) indicou condições adequadas de manejo, sem ocorrência de defeitos como DFD ou PSE. Conclui-se que a aplicação de protocolos padronizados e o treinamento contínuo das equipes são essenciais para garantir o bem-estar animal, a eficiência produtiva e a qualidade do produto final.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.initials	FACMAIS	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::MEDICINA VETERINARIA	pt_BR